白玉是和田玉中的主要品种，它的矿物主要成分是阳起石、透闪石，这样的矿物组成呈纤维交织结构，质地细腻紧密且韧性很好，具玻璃至油脂光泽。
优质的白玉，其颜色呈脂白色，可稍泛淡青色、乳黄色，质地细腻滋润，油脂性好，可有少量石花等杂质，最上等的白玉产自新疆的和田，另外在青海料、俄料等玉料中也有不少白玉，但是在玉质和白度等级上与新疆白玉相差甚远。
鉴别和田白玉首先要了解的就是白度，白玉呈现的白色并非单纯一种色调，而是含有不同的微量原色以及瑕疵杂质等，因此和田白玉还可以分为脂白、月白、鸡骨白、瓷白等不同的色调。虽然从理论上讲白玉是越白越好，但是太白了会变成“僵白”“死白”，白而不润并不是好白玉，白玉一定要润，温润脂白才是上等白玉。
和田白玉的白度等级：
特级白玉一羊脂玉
颜色是羊脂白，柔和均匀，质地致密细腻，油脂一蜡状光泽，滋润光洁，半透明状(成品、工艺品状如凝脂，无绺、裂、杂质及其他缺陷)，是和田玉之最上品。
一级白玉
颜色呈洁白色，柔和均匀，质地致密细腻，坚韧，滋润光洁，油脂一蜡状光泽，半透明状(成品、工艺品基本上无绺、裂、杂质及其他缺陷者)，是和田玉中之上品。
二级白玉
颜色呈白色，较柔和均匀，偶见泛灰、泛黄、泛青、泛绿，油脂一蜡状光泽，质地较致密、细腻、滋润，半透明状，偶见细微的绺、裂、杂质及其他缺陷。
三级白玉
颜色白中泛灰、泛黄、泛青、泛绿，蜡状光泽，半透明状，具有石花、绺、裂、杂质等。
关于和田玉的白度判断标准，业内很多原始依据是用香烟作为参照物，因为香烟的白度都比较一致，主要的目的是为了让你看出玉质是否其他一些杂质，当然烟标不是绝对的，也可以用a4纸或白色衣服作为参考，最专业的对比物还是质子，但是无论何种参照物只能做出初步的-判断。
白度判断只是鉴定和田白玉的第一步，因为除了颜色，最重要的还是看玉质的油性、糯性以及脂粉度如何。和田玉的鉴定是一个非常复杂的问题，需要综合各种影响因素才能作出正确的判断，这不仅适用于和田白玉，其他有色玉料同样也是如此。
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